Повторное кипячение воды - вредно или нет?

Вероятно, большинство из нас хотя бы однажды слышали утверждение, что повторно кипятить воду нежелательно. Попробуем разобраться, насколько обосновано такое мнение.

Во время процесса кипения изменяется структура молекулы H₂O и улетучиваются растворённые газы, включая кислород. По этой причине некоторые специалисты считают многократно прокипячённую жидкость менее полезной, называя её "мёртвой" водой. Несмотря на отсутствие прямой опасности для здоровья, такая вода действительно обладает сниженным уровнем полезных элементов и микроэлементов.

Однако ключевое внимание стоит уделить другому аспекту: при повторном кипении уменьшается общий объем воды за счёт испарения, что приводит к повышению концентрации минеральных соединений и посторонних веществ. Например, если изначально в воде были превышения показателей жесткости, содержание железа, марганца, аммиака или иных органических соединений, каждое последующее кипячение усиливает концентрацию этих веществ, делая воду потенциально опасной для организма.

Особенное беспокойство вызывает ситуация, когда вода содержит избыточное количество хлористых соединений. В процессе повторного нагрева существует вероятность образования диоксина — сильнейшего канцерогенного соединения, которое способно спровоцировать тяжёлые заболевания, начиная от онкологии и заканчивая эндокринологическими нарушениями. 

Конечно, возникновение подобных рисков возможно лишь при длительном употреблении сильно загрязнённой воды, но сам факт потенциальной угрозы игнорировать нельзя.

Итак, возможность многократного кипячения воды определяется качеством воды и условиями её предварительной обработки. Вода, прошедшая фильтрацию и очистку от загрязнений, вполне пригодна для повторного кипячения без риска вреда организму. 

Что касается обычной водопроводной воды, желательно ограничиваться однократным кипячением, чтобы минимизировать возможные риски ухудшения здоровья.